大家还记得深圳文和友吗？
　　深圳文和友开店之初，可谓盛况空前，取号排队一度超过5000桌，几万人顶着烈日排队入场，还有人为了喝“茶颜悦色”，不惜花高价找黄牛代买。近日，茶颜悦色在深圳文和友里竖起了围挡，因此也成为热搜话题：茶颜悦色是不是又要来深圳了？
　　不过，无论是文和友还是茶颜悦色，这些“网红IP”如何能够延续“网红效应”？
能否重新救活深圳文和友？
　　记者在深圳文和友看到，的确有打着茶颜悦色字样的围挡。茶颜悦色相关人士对证券时报记者表示，暂时没有在深圳开线下店的计划，深圳文和友只是我们开设的线下天猫体验店，不卖饮品。茶颜悦色官微回复称，“这也是借着老朋友文和友场子做的一个零售业态的异地尝试。”茶颜悦色进一步表示，茶颜悦色深圳文和友店的具体开业时间还没有确定，确定后会在茶颜官方微博上第一时间告诉大家。
　　深圳文和友开店之初，可谓盛况空前，这当中大部分人就是冲着茶颜悦色而来。当时，茶颜悦色曾以快闪店形式进入深圳。随着快闪时间的到达，茶颜悦色暂时告别深圳文和友。如今，深圳文和友内的许多店铺关门退场，人气大不如前。
　　最近，港人北上深圳消费热度不减。记者在深圳文和友看到，一些香港游客也前来打卡。除了茶颜悦色，也有一些新店铺进行装修的动作。消费人流有所提升，茶颜悦色有望以新的形式回归，能否重新救活深圳文和友？
　　诞生于2011年的文和友，定位于“地方文化+美食娱乐”。在外在环境设计上，以国潮元素为主打造超级复古的社区，由此吸引众多消费者争相打卡。而除了长沙以外，文和友也迈出了扩张的步伐，但广州、深圳相继开出的文和友并没有爆发出如同在长沙的持久火爆效应。
　　俗话说“打铁还需自身硬”。近年来，在社交网络的影响下，餐饮的生命周期也在不断变短。作为餐饮行业的网红门店，文和友要想从网红变长红，最应该注重的就是餐饮品质。
　　也有消费行业投资人建议，文和友需要构建自己的私域流量池，提高用户对于品牌的忠诚度。此前文和友深圳的微信公众号在不同节点，有做一些与消费群体的互动，意欲提高大众的参与感，但频次有限，在新兴餐饮品牌层出不穷、玩法不断创新的背景下，并没有起来多大的水花。因此想要有品牌忠诚度，通过增加用户黏性的同时提升销售额，平衡较高的投资成本，需要更多不同的运营方式吸引消费者。此外，除小吃餐饮外，也有分析认为，文和友还可以开创更多的品类，摆脱单一的餐饮定位，构建品牌护城河。或许引入诸如茶颜悦色等流量品牌、深挖当地的市井和美食文化、找准疫情后年轻人消费的新趋势，是深圳文和友正在探索转型的方向。
新式茶饮加速扩张
　　回到另一个主角，公开信息显示，截至2023年6月，茶颜悦色除湖南地区外，仅进入武汉、重庆、南京、无锡四个省外城市，并未进入北上广深。也就是说，虽然深圳文和友店并不是现制奶茶的业态，但在业内人士看来，这是茶颜悦色首次将“门店”开到一线城市，也可以看出新式茶饮的扩张仍在加速，竞争依旧激烈。
　　市场公开信息显示，现制鲜果茶饮品牌沪上阿姨在2023年要新增3000家门店，营业门店数量将会突破8000家，签约门店超过1万家。
　　艾媒咨询数据显示，2023年中国新式茶饮市场规模将达3333.8亿元。随着新式茶饮消费场景更加多元化，品类不断创新拓宽，消费者对新式茶饮的热情持续上升，预计2025年中国新式茶饮市场规模达到3749.3亿元。
　　普华永道中国交易战略与运营咨询合伙人马玉婷表示：“2022年线下餐饮需求受阻，这在一定程度上加速了马太效应，中小企业持续承压。过往以‘烧钱’来跑马圈地、积极拓店的投资逻辑被重新审视。未来，餐饮竞争将更加聚焦‘差异化’，餐饮企业需优化自身运营能力，实现内生增长才能积极应对未来餐饮市场的发展。”
　　从投融资角度，普华永道认为，2022年资本最活跃的赛道依旧是咖啡、茶饮及中式快餐，其中咖啡的平均投资金额最高。随着城镇化率的提高以及小镇青年消费的兴盛，带动咖啡消费进一步提升，巨大的想象空间吸引资本对该赛道持续加注。茶饮市场则加速洗牌，地方茶饮品牌在资本加持下迅速向外扩张，同时，部分小众赛道品牌也因其差异化的强单品而受到资本关注和布局。
（文章来源：证券时报）